Dette er en vasket kaffe fra Rwanda og en del av Sucafina Originals-sortimentet — et program med fokus på jevn kvalitet, sporbarhet og langsiktige partnerskap med produsenter. Oppkalt etter det kinyarwandiske ordet for renhet, gjenspeiler dette en ren, balansert og pålitelig koppprofil. Kaffen håndplukkes, vaskes og tørkes med presisjon, og velges ut for å levere klarhet, sødme og jevnhet. Gjennom RWACOF får bøndene støtte i form av agronomisk opplæring, bærekraftinitiativer og kvalitetsforbedringsprogrammer som bidrar til å styrke både levebrød og kaffekvalitet.

Pitalito, Bruselas og Timana, Huila, er hjemmet til de 96 uavhengige kvinnene som er en del av Forest Academy og: HUILA CONDOR PROSJEKT. Denne gruppen kvinner leverer kaffen sin til et anlegg i Huila, hvor kvalitetsteamet mottar og vurderer den. Denne regionen ønsker å skape forandring og bli en målestokk i verden av spesialkaffe. – Drevet av kvalitet, arrangerer vi konsekvent workshops med våre produsenter, som dekker prosesser, fermentering, tørking og smaking av deres egen kaffe. – Vi sikrer direkte og rettferdig betaling, og tilbyr mellom 18-20 % over markedsrenten, som tilsvarer $350 000 COP per last, med 50 % betalt direkte til kvinnenes konto. – Vi arrangerer en intern konkurranse blant produsenter for å promotere og synliggjøre deres kaffe og forbedringer. FOREST SILVER CUP og vi er ivrige etter å involvere stekere til å reise hit og være en del av dette prosjektet på egen hånd. Gjennom dette prosjektet påvirker vi ikke bare industrien og livene til disse kvinnene, men bidrar også til deres samfunn, familier og den generelle fremgangen i regionen. Dette initiativet som fokuserer på kaffeproduksjon i spesifikke regioner i Colombia, og samarbeider tett med bondesamfunn. Målet er å hjelpe dem med å forbedre sine prosesser, forbedre kvaliteten, sikre rettferdig betaling og etablere sporbarhet. Dette initiativet tar sikte på å koble disse bøndene direkte til kaffebrennere over hele verden og gjøre en konkret innvirkning på livene til disse kvinnene, spesielt ved å gi synlighet og støtte i en mannsdominert industri som spesialkaffe.

En kraftfull og fruktdrevet kaffe fra den historiske Butegana-vaskestasjonen i Kayanza-regionen i Burundi. Produsert av høyereliggende Red Bourbon, gir denne tørrnaturlige loten en livlig og uttrykksfull kopp med markert fruktsødme, lagdelt kompleksitet og en rik, saftig karakter. Det som utmerker seg, er Intenso-gjærfermenteringen, designet for å fremheve klarhet og fruktintensitet. Hele kaffekirsebær fermenteres i omtrent 36 timer med LALCAFÉ INTENSO™-gjær før tørking på hevede tørkebenker. Denne kontrollerte fermenteringen forsterker sødme, friskhet og kompleksitet, samtidig som den bidrar til å bevare en ren koppprofil — noe som ofte er vanskeligere å oppnå i naturkaffer. Den tørrnaturlige prosessen, hvor kaffen tørker inni frukten, tilfører dybde, fylde og moden fruktkarakter, og skaper en fyldigere og mer uttrykksfull smaksopplevelse.

En livlig og fruktdreven kaffe fra Kibingo-vaskestasjonen i Kayanza-regionen i Burundi. Dyrket av småbønder i høyereliggende strøk, byr denne Red Bourbon-loten på lys bærsødme, noter av honning og sitrus, og en raffinert avslutning som minner om svart te. En ren, saftig kopp med god kompleksitet. Det som gjør denne kaffen spesiell, er Intenso-gjærfermenteringen. I motsetning til tradisjonelle vaskede kaffer, som gjærer i rundt 12 timer, gjennomgår denne loten en forlenget fermentering på 96 timer med spesialutvalgt LALCAFÉ INTENSO™-gjær. Den kontrollerte fermenteringen bidrar til å fremheve lysere fruktnoter, økt sødme og klarhet, samtidig som kaffens opprinnelseskarakter bevares. Resultatet er en renere, mer uttrykksfull kopp med høyere syrlighet og aromatisk dybde.

Kaffen kommer fra Cooperativa Prosperidad de Chirinos. Kooperativet ble grunnlagt i 1968 og har i dag har kooperativet 817 medlemmer, hvorav en fjerdedel er kvinner. Til sammen dyrker de rundt 2 200 hektar i San Ignacio i Cajamarca. De høytliggende fjellområdene i San Ignacio gir ideelle forhold for produksjon av kaffe av høy kvalitet. Kooperativet tilbyr et bredt spekter av programmer og muligheter for medlemmene. I tillegg til agronomisk støtte og finansiering, får bøndene opplæring i sensorisk evaluering og hvordan de kan diversifisere inntekten sin gjennom andre landbruksprosjekter, som birøkt og avokadodyrking. De deler også ut kvalitetspriser til de beste kaffene hvert år. Ledere og tillitsvalgte får videre opplæring innen ledelse, økonomisk forståelse og god styring. Over en fjerdedel av medlemmene i Prosperidad de Chirinos er kvinner – en gruppe som ofte er underrepresentert og har dårligere tilgang på ressurser i kaffeproduksjon. Kooperativet jobber aktivt for å utjevne dette gjennom en egen kvinnekomité som fremmer styrking og deltakelse blant kvinnelige medlemmer. Flere i komiteen har også tatt på seg lederroller. Kooperativet har også en ungdomskomité med fokus på å støtte og utvikle unge produsenter. Et samarbeid med National University of Jaén gir hvert år 10 barn av medlemmer mulighet til universitetsutdanning.

Kaffen kommer fra Cooperativa Prosperidad de Chirinos. Kooperativet ble grunnlagt i 1968 og har i dag har kooperativet 817 medlemmer, hvorav en fjerdedel er kvinner. Til sammen dyrker de rundt 2 200 hektar i San Ignacio i Cajamarca. De høytliggende fjellområdene i San Ignacio gir ideelle forhold for produksjon av kaffe av høy kvalitet. Kooperativet tilbyr et bredt spekter av programmer og muligheter for medlemmene. I tillegg til agronomisk støtte og finansiering, får bøndene opplæring i sensorisk evaluering og hvordan de kan diversifisere inntekten sin gjennom andre landbruksprosjekter, som birøkt og avokadodyrking. De deler også ut kvalitetspriser til de beste kaffene hvert år. Ledere og tillitsvalgte får videre opplæring innen ledelse, økonomisk forståelse og god styring. Over en fjerdedel av medlemmene i Prosperidad de Chirinos er kvinner – en gruppe som ofte er underrepresentert og har dårligere tilgang på ressurser i kaffeproduksjon. Kooperativet jobber aktivt for å utjevne dette gjennom en egen kvinnekomité som fremmer styrking og deltakelse blant kvinnelige medlemmer. Flere i komiteen har også tatt på seg lederroller. Kooperativet har også en ungdomskomité med fokus på å støtte og utvikle unge produsenter. Et samarbeid med National University of Jaén gir hvert år 10 barn av medlemmer mulighet til universitetsutdanning.

Fazenda California ligger i Norte Pioneiro-regionen i Paraná i det sørlige Brasil, et område med vulkansk jordsmonn, tydelige årstider og stabile vekstforhold som egner seg godt for høykvalitets arabica-kaffe. Gården drives av Luiz og Flavia Saldanha og har gjennom de siste to tiårene utviklet en tydelig satsning på spesialkaffe og kvalitetsforbedring. Denne kaffen er en rød Catuai, dyrket på 750 moh, med en klassisk brasiliansk profil preget av sødme og balanse. Fazenda California ble overtatt av familien Saldanha i 2004 og har siden gjennomført betydelige investeringer i produksjonsutstyr, tørke- og foredlingsprosesser, samt agronomisk utvikling med mål om høy kvalitet og mer robuste produksjonssystemer. Gården har modernisert høsting, prosessering, lagring og kvalitetsarbeid for å sikre langsiktig bærekraft i produksjonen. Informasjonen fra produsentmiljøet peker også på et fokus på jordhelse, effektiv ressursbruk og kvalitet gjennom hele verdikjeden. Gjennom eksportpartneren Capricornio Coffees inngår gården i et arbeid med regenerative prinsipper i kaffeproduksjon, hvor målet er å styrke jordkvalitet, biologiske systemer og langsiktig motstandskraft i landbruket – utover tradisjonelle bærekraftsmål alene. Capricornio beskriver dette som et fokus på økologiske, sosiale og økonomiske forhold i kombinasjon med opplæring i bedre dyrkings-, høste- og etterbehandlingspraksis gjennom sitt Four Seasons Project. Produksjonsleddet er videre knyttet til standarder for ansvarlig drift og matsikkerhet, inkludert Rainforest Alliance, HACCP, karbonnøytralitet og dokumentert bruk av fornybar energi i deler av verdikjeden.

Smaksnoter: Melkesjokolade, eple og karamelliserte mandler Fazenda California ligger i Norte Pioneiro-regionen i Paraná i det sørlige Brasil, et område med vulkansk jordsmonn, tydelige årstider og stabile vekstforhold som egner seg godt for høykvalitets arabica-kaffe. Gården drives av Luiz og Flavia Saldanha og har gjennom de siste to tiårene utviklet en tydelig satsning på spesialkaffe og kvalitetsforbedring. Denne kaffen er en rød Catuai, dyrket på 750 moh, med en klassisk brasiliansk profil preget av sødme og balanse. Fazenda California ble overtatt av familien Saldanha i 2004 og har siden gjennomført betydelige investeringer i produksjonsutstyr, tørke- og foredlingsprosesser, samt agronomisk utvikling med mål om høy kvalitet og mer robuste produksjonssystemer. Gården har modernisert høsting, prosessering, lagring og kvalitetsarbeid for å sikre langsiktig bærekraft i produksjonen. Informasjonen fra produsentmiljøet peker også på et fokus på jordhelse, effektiv ressursbruk og kvalitet gjennom hele verdikjeden. Gjennom eksportpartneren Capricornio Coffees inngår gården i et arbeid med regenerative prinsipper i kaffeproduksjon, hvor målet er å styrke jordkvalitet, biologiske systemer og langsiktig motstandskraft i landbruket – utover tradisjonelle bærekraftsmål alene. Capricornio beskriver dette som et fokus på økologiske, sosiale og økonomiske forhold i kombinasjon med opplæring i bedre dyrkings-, høste- og etterbehandlingspraksis gjennom sitt Four Seasons Project. Produksjonsleddet er videre knyttet til standarder for ansvarlig drift og matsikkerhet, inkludert Rainforest Alliance, HACCP, karbonnøytralitet og dokumentert bruk av fornybar energi i deler av verdikjeden.