Nord Espresso

Smaksnoter: Melkesjokolade, eple og karamelliserte mandler

Fazenda California ligger i Norte Pioneiro-regionen i Paraná i det sørlige Brasil, et område med vulkansk jordsmonn, tydelige årstider og stabile vekstforhold som egner seg godt for høykvalitets arabica-kaffe. Gården drives av Luiz og Flavia Saldanha og har gjennom de siste to tiårene utviklet en tydelig satsning på spesialkaffe og kvalitetsforbedring.
Denne kaffen er en rød Catuai, dyrket på 750 moh, med en klassisk brasiliansk profil preget av sødme og balanse.

Fazenda California ble overtatt av familien Saldanha i 2004 og har siden gjennomført betydelige investeringer i produksjonsutstyr, tørke- og foredlingsprosesser, samt agronomisk utvikling med mål om høy kvalitet og mer robuste produksjonssystemer. Gården har modernisert høsting, prosessering, lagring og kvalitetsarbeid for å sikre langsiktig bærekraft i produksjonen. Informasjonen fra produsentmiljøet peker også på et fokus på jordhelse, effektiv ressursbruk og kvalitet gjennom hele verdikjeden.

Gjennom eksportpartneren Capricornio Coffees inngår gården i et arbeid med regenerative prinsipper i kaffeproduksjon, hvor målet er å styrke jordkvalitet, biologiske systemer og langsiktig motstandskraft i landbruket – utover tradisjonelle bærekraftsmål alene. Capricornio beskriver dette som et fokus på økologiske, sosiale og økonomiske forhold i kombinasjon med opplæring i bedre dyrkings-, høste- og etterbehandlingspraksis gjennom sitt Four Seasons Project.

Produksjonsleddet er videre knyttet til standarder for ansvarlig drift og matsikkerhet, inkludert Rainforest Alliance, HACCP, karbonnøytralitet og dokumentert bruk av fornybar energi i deler av verdikjeden.